k Vašemu dotazu sděluji následující: všechny teploměry/vlhkoměry, které jsou vybaveny pouze vnitřními senzory (tj. nemají externí sondu), mají z principu delší dobu odezvy (je to dáno hmotou přístroje). Tato vlastnost nemusí být ve většině případů na závadu - ve skladovacích prostorách jsou změny teploty spíše pomalé. Doba odezvy přístroje rovněž silně závisí na rychlosti proudění okolního vzduchu a to se v uzavřených místnostech zpravidla blíží nule - v takových podmínkách je uvedená doba odezvy kolem 60 min skutečně reálné číslo. Připomínám ovšem, že přenesení studeného přístroje do teplé místnosti není (z hlediska doby odezvy) srovnatelné s případem větrání v místnosti, kdy proudění vzduchu naopak dosahuje značných hodnot...
Pokud tedy potřebujete vědět, kdy se např. v místnosti větrá, můžete určitě tento typ přístroje použít. Pokud ovšem chcete přesně měřit teplotu vzduchu i během rychlé změny jeho teploty, byl by vhodnější přístroj s externí sondou. Otázkou zůstává, zda má smysl snažit se přesně měřit neustálený stav (během např. rychlého vyvětrání), protože i externí sonda má svou setrvačnost,  byť nižší než přístroje s interními senzory. Rovněž teplotní nehomogenita vzduchu v  době větrání je značná, atd... Naopak se dá říci, že přístroj s větší setrvačností přesněji sleduje skutečnou teplotu zboží ve skladu, které má rovněž svoji setrvačnost a o jehož teplotu z podstaty jde.
Rozhodně přístroj S3120 není vhodný jako přenosný přístroj - z dotazu není zřejmé, zda se náhodou nejedná o toto použití.